Finamul 4050L (DATEM – E472e)
Berfungsi membantu pengembangan gluten serta pembentukan struktur pori yang merata pada biskuit dan crackers. Meningkatkan volume, crispiness, serta memungkinkan pengurangan shortening hingga sekitar 20.
Berfungsi membantu pengembangan gluten serta pembentukan struktur pori yang merata pada biskuit dan crackers. Meningkatkan volume, crispiness, serta memungkinkan pengurangan shortening hingga sekitar 20.
Emulsifier cair premium untuk aplikasi biskuit yang dirancang untuk efisiensi biaya produksi melalui pengurangan lemak yang signifikan dengan tetap mempertahankan kualitas tekstur, Efisiensi Biaya Tinggi: Memungkinkan pengurangan lemak hingga 30% dan gula hingga 10% dalam formulasi tanpa mengurangi kualitas rasa. Penggunaan emulsifier ini juga lebih hemat hingga 35% dibandingkan standar biasa.
Emulsifier premium untuk biskuit dengan kombinasi fungsi pada pati dan protein dalam tepung. Membantu mengurangi lengket, menjaga kelembutan, memperbaiki penampilan, dan menurunkan kerusakan (breakage) selama proses dan distribusi.
Sistem emulsifier cold-water dispersible dengan kemampuan anti-staling yang sangat baik. Membantu meningkatkan volume loaf, memperhalus crumb, dan memperpanjang shelf life roti.
Aerating agent untuk sponge cake, swiss roll, dan berbagai jenis cake lembut. Berfungsi menginkorporasi dan menstabilkan udara dalam adonan sehingga cake lebih mengembang, spongy, dan bertekstur halus. Manfaat utama Volume cake lebih tinggi dan crumb lebih halus. Moisture retention lebih baik sehingga cake tidak cepat kering. Memungkinkan pengurangan penggunaan telur dan lemak untuk menurunkan biaya formulasi. Rekomendasi penggunaan Dosis 4–5 % dari Total berat tepung untuk aplikasi komersial sponge dan swiss roll, ditambahkan sejak tahap awal bersama telur, air, dan gula.
Ideal untuk berbagai jenis biskuit (rotary moulded, sheeted, laminated crackers) untuk hasil bentuk lebih stabil dan tekstur lebih renyah. Mengurangi crack di permukaan, mengoptimalkan spread, dan menurunkan kehilangan produk akibat patah.
Emulsifier untuk roti yang membantu penyebaran lemak lebih merata dan memperbaiki tekstur crumb. Produk ini menjaga sponginess dan kelembutan roti lebih lama selama penyimpanan.
Dirancang untuk aplikasi Roti tawar dan roti manis dengan tekstur lembut dan rasa lebih kaya. Memberikan mouthfeel yang baik serta meningkatkan volume roti.
Berfungsi membantu pengembangan gluten serta pembentukan struktur pori yang merata pada biskuit dan crackers. Meningkatkan volume, crispiness, serta memungkinkan pengurangan shortening hingga sekitar 20.
Emulsifier cair premium untuk aplikasi biskuit yang dirancang untuk efisiensi biaya produksi melalui pengurangan lemak yang signifikan dengan tetap mempertahankan kualitas tekstur, Efisiensi Biaya Tinggi: Memungkinkan pengurangan lemak hingga 30% dan gula hingga 10% dalam formulasi tanpa mengurangi kualitas rasa. Penggunaan emulsifier ini juga lebih hemat hingga 35% dibandingkan standar biasa.
Emulsifier premium untuk biskuit dengan kombinasi fungsi pada pati dan protein dalam tepung. Membantu mengurangi lengket, menjaga kelembutan, memperbaiki penampilan, dan menurunkan kerusakan (breakage) selama proses dan distribusi.
Sistem emulsifier cold-water dispersible dengan kemampuan anti-staling yang sangat baik. Membantu meningkatkan volume loaf, memperhalus crumb, dan memperpanjang shelf life roti.
Aerating agent untuk sponge cake, swiss roll, dan berbagai jenis cake lembut. Berfungsi menginkorporasi dan menstabilkan udara dalam adonan sehingga cake lebih mengembang, spongy, dan bertekstur halus. Manfaat utama Volume cake lebih tinggi dan crumb lebih halus. Moisture retention lebih baik sehingga cake tidak cepat kering. Memungkinkan pengurangan penggunaan telur dan lemak untuk menurunkan biaya formulasi. Rekomendasi penggunaan Dosis 4–5 % dari Total berat tepung untuk aplikasi komersial
Ideal untuk berbagai jenis biskuit (rotary moulded, sheeted, laminated crackers) untuk hasil bentuk lebih stabil dan tekstur lebih renyah. Mengurangi crack di permukaan, mengoptimalkan spread, dan menurunkan kehilangan produk akibat patah.
Emulsifier untuk roti yang membantu penyebaran lemak lebih merata dan memperbaiki tekstur crumb. Produk ini menjaga sponginess dan kelembutan roti lebih lama selama penyimpanan.
Dirancang untuk aplikasi Roti tawar dan roti manis dengan tekstur lembut dan rasa lebih kaya. Memberikan mouthfeel yang baik serta meningkatkan volume roti.